ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ, ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ ಕೆಲವು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ಜ್ಯೂಸ್ ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ: ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಧ್ಯಮದ ಹರಿವಿನ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು) ಮತ್ತು ರಸದ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ, ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉಷ್ಣ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ದಕ್ಷತೆ, ಶಕ್ತಿ ಉಳಿತಾಯ, ಸಣ್ಣ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಾಪನ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.